第77章 双黄蛋
第77章双黄蛋
“还是别,你哪里是去帮忙,分明是去添乱的。”沈悦连忙说道。
所有人都乐了。
小糯米哼哼一声:“妈妈,我已经五岁啦。”
“嗯哼?虚岁。”沈悦咳嗽一声。
“那也是五岁,五岁的小朋友,已经可以帮家里干活啦。”小糯米嘻嘻一笑。
“可别累坏了我的宝贝孙女,哈哈,熏腊肉我们大人就可以搞定,还用不着小糯米你出手。”林大山笑着说道。
不一会,沈悦精心烹饪的竹笋炒腊肉,便端上了餐桌,色香味俱全。
光是闻着,就让人有种想要大快朵颐的冲动。
“妈妈,我今天晚上要吃两碗饭。”小糯米更是立下了豪言壮志。
“小糯米,你要是能吃两碗饭,那也算是这竹笋立功了。”沈悦微微一笑。
“不对,是妈妈把竹笋烧的这么好吃的,所以立功的是妈妈。”小糯米摇了摇头。
直播间的水友看到这竹笋炒腊肉的卖相,也都忍不住咽了咽口水。
“要是让我给这道竹笋炒腊肉打个分的话,满分100分,我能打82分,剩下的以666形式给主播。”
“其实还是看食材的,湘西的腊肉,山里的新鲜竹笋,就这二样,我上我也行啊。”
“楼上,你就吹吧,给你再好的食材,你要不会烧,那也是白瞎。”
“哇哇哇,不得了,主播娶了个宝藏媳妇啊,这么会做菜。”
“看着就想要流口水了,/吧唧嘴.”
林毅拿起筷子,品尝了一块竹笋,下一秒眼前一亮。
让他去烧,不一定能够烧的比沈悦好。
沈悦已经掌握了这道菜的精髓。
有道是:
“宁可食无肉,不可居无竹。
无竹使人俗,无肉使人瘦。
不俗又不瘦,竹笋红烧肉。”
竹笋和肉,早在古代,便是一对好搭档了。
尤其是和腊肉,更是亲密无间。
二者就像是西红柿炒鸡蛋,辣椒炒肉一样,绝对有1+1大于2的效果。
春笋炒腊肉,脆嫩香润,妙不可言。
林毅夹了一块腊肉,尝了一口,肥香瘦紧皮韧,不要太好吃。
当然,最好吃的还是里面的竹笋,竹笋比较吸油,把腊肉里面的油脂吸收了,软烂入味,又香又嫩。
尤其是这竹笋,乃是山里天然野生的,没有任何污染,所以其味独特,清香脆嫩。
不仅味道好,而且竹笋还含有丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素,是一种低脂肪、低热量的绿色食品。
薄薄的笋片,加上腊肉、青的红的辣椒,光是看着,就让人胃口大开,食欲大增。
“还有一道香椿炒鸡蛋,我去烧,爸,你给妈打个电话,看她回来了没。”林毅很想多吃几筷子,但想了想还是算了,一来呢,腊肉比较咸,不适合白嘴吃,二来,现在吃了,等会晚饭没得吃。
不过小糯米是开了vip的,沈悦给她盛了小半碗饭,又给她夹了几块腊肉和竹笋。
让她先尝鲜。
不过小糯米却没有吃,她想要等大家伙一起吃。
林毅打开了冰箱,从里面拿出三四个鸡蛋。
准备好食材后,林毅把刚才洗干净的香椿嫩芽,放入锅里烧开的水中,这是必要的一个步骤。
焯水!
很多食材,都需要这样处理。
沈悦刚才烧竹笋的时候,也焯水了一两分钟。
如果忽略这一步的话,很有可能就会出现刚才水友们说的香椿中毒情况。
林毅想到这里,跟直播间的水友科普了一下。
如果有水友想要尝试烹饪香椿嫩芽的话,可以跟他一样做法。
这种做法,不踩坑,而且简单易上手。
直播间的水友,听到林毅这么说,连忙认真的记起了小笔记。
这可是学习厨艺的好机会。
“主播,为啥要焯水啊?”
“+1,很多菜好像都有这一步,我一直很纳闷。”
“那啥,其实很好理解啊,这样做的目的,是为了烧出来更好吃。”
沈悦看到林毅在做菜,于是主动替林毅分担起直播的压力来。
她也是知道焯水的原因的,告诉水友们,把香椿焯水一遍,是为了去除香椿嫩芽里,带有的亚硝酸盐。
香椿嫩芽,焯水之后,放置,等凉了后,把其和鸡蛋液混合。
这一步骤才算是圆满。
虽然看似很麻烦,但却很有必要,因为这样做的话,可以去掉香椿嫩芽2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
而且焯水后还有一个好处。
那就是嫩芽的香味更加浓郁,颜色也更好看,颜值提升,口感提升,既好吃还健康。
何乐而不为。
这种做法,也不是他们发明的,而是祖祖辈辈流传下来的。
“对,我媳妇说的对极了,所以这也是为什么,我们桃源村,从未出现过食用香椿嫩芽中毒的情况了。”
约莫两分钟后,林毅便焯好了水。
趁着嫩芽沥水等凉的时候,林毅把刚才拿出来的鸡蛋,敲在了碗里,没想到第一个鸡蛋便中奖了,居然是双黄蛋。
“小糯米,快看,这个鸡蛋有两个蛋黄。”林毅对小糯米说道。
小糯米凑到碗边,碗里看了一眼,还真是两个蛋黄。
“鸡蛋也有双胞胎的吗?”小糯米惊呼一声。
“这个,也可以这么说吧。”林毅微微一笑,双黄蛋可不就是鸡蛋界的双胞胎。
“那它可以孵出来两只小鸡吗?”小糯米又提出了一个新的问题。
林毅
这个可真把他给问住了。
他也没有见过一颗鸡蛋孵出两只小鸡的情况。
“理论上是可以的,但是在现实生活中是很难见到的,大多数情况下是很难孵出来的。”林大山告诉小糯米。
理论是理论,现实是现实,因为一颗鸡蛋的营养有限,小鸡的发育需要充足的营养,因此,在发育的过程中,其中一个蛋黄就会被另一个给吸收了,所以,一般来说双黄蛋最终也只能够孵化出1只小鸡出来。
当然,也不排除的确是有这种一颗鸡蛋孵出两只小鸡的情况,只是说很罕见,少之又少罢了。
小糯米恍然,她好像又增长了一个奇奇怪怪的姿势。
直播间的水友,也看到了这所谓的双黄蛋。
都觉得很稀奇。
一个鸡蛋里,居然有两个蛋黄。
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“还是别,你哪里是去帮忙,分明是去添乱的。”沈悦连忙说道。
所有人都乐了。
小糯米哼哼一声:“妈妈,我已经五岁啦。”
“嗯哼?虚岁。”沈悦咳嗽一声。
“那也是五岁,五岁的小朋友,已经可以帮家里干活啦。”小糯米嘻嘻一笑。
“可别累坏了我的宝贝孙女,哈哈,熏腊肉我们大人就可以搞定,还用不着小糯米你出手。”林大山笑着说道。
不一会,沈悦精心烹饪的竹笋炒腊肉,便端上了餐桌,色香味俱全。
光是闻着,就让人有种想要大快朵颐的冲动。
“妈妈,我今天晚上要吃两碗饭。”小糯米更是立下了豪言壮志。
“小糯米,你要是能吃两碗饭,那也算是这竹笋立功了。”沈悦微微一笑。
“不对,是妈妈把竹笋烧的这么好吃的,所以立功的是妈妈。”小糯米摇了摇头。
直播间的水友看到这竹笋炒腊肉的卖相,也都忍不住咽了咽口水。
“要是让我给这道竹笋炒腊肉打个分的话,满分100分,我能打82分,剩下的以666形式给主播。”
“其实还是看食材的,湘西的腊肉,山里的新鲜竹笋,就这二样,我上我也行啊。”
“楼上,你就吹吧,给你再好的食材,你要不会烧,那也是白瞎。”
“哇哇哇,不得了,主播娶了个宝藏媳妇啊,这么会做菜。”
“看着就想要流口水了,/吧唧嘴.”
林毅拿起筷子,品尝了一块竹笋,下一秒眼前一亮。
让他去烧,不一定能够烧的比沈悦好。
沈悦已经掌握了这道菜的精髓。
有道是:
“宁可食无肉,不可居无竹。
无竹使人俗,无肉使人瘦。
不俗又不瘦,竹笋红烧肉。”
竹笋和肉,早在古代,便是一对好搭档了。
尤其是和腊肉,更是亲密无间。
二者就像是西红柿炒鸡蛋,辣椒炒肉一样,绝对有1+1大于2的效果。
春笋炒腊肉,脆嫩香润,妙不可言。
林毅夹了一块腊肉,尝了一口,肥香瘦紧皮韧,不要太好吃。
当然,最好吃的还是里面的竹笋,竹笋比较吸油,把腊肉里面的油脂吸收了,软烂入味,又香又嫩。
尤其是这竹笋,乃是山里天然野生的,没有任何污染,所以其味独特,清香脆嫩。
不仅味道好,而且竹笋还含有丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素,是一种低脂肪、低热量的绿色食品。
薄薄的笋片,加上腊肉、青的红的辣椒,光是看着,就让人胃口大开,食欲大增。
“还有一道香椿炒鸡蛋,我去烧,爸,你给妈打个电话,看她回来了没。”林毅很想多吃几筷子,但想了想还是算了,一来呢,腊肉比较咸,不适合白嘴吃,二来,现在吃了,等会晚饭没得吃。
不过小糯米是开了vip的,沈悦给她盛了小半碗饭,又给她夹了几块腊肉和竹笋。
让她先尝鲜。
不过小糯米却没有吃,她想要等大家伙一起吃。
林毅打开了冰箱,从里面拿出三四个鸡蛋。
准备好食材后,林毅把刚才洗干净的香椿嫩芽,放入锅里烧开的水中,这是必要的一个步骤。
焯水!
很多食材,都需要这样处理。
沈悦刚才烧竹笋的时候,也焯水了一两分钟。
如果忽略这一步的话,很有可能就会出现刚才水友们说的香椿中毒情况。
林毅想到这里,跟直播间的水友科普了一下。
如果有水友想要尝试烹饪香椿嫩芽的话,可以跟他一样做法。
这种做法,不踩坑,而且简单易上手。
直播间的水友,听到林毅这么说,连忙认真的记起了小笔记。
这可是学习厨艺的好机会。
“主播,为啥要焯水啊?”
“+1,很多菜好像都有这一步,我一直很纳闷。”
“那啥,其实很好理解啊,这样做的目的,是为了烧出来更好吃。”
沈悦看到林毅在做菜,于是主动替林毅分担起直播的压力来。
她也是知道焯水的原因的,告诉水友们,把香椿焯水一遍,是为了去除香椿嫩芽里,带有的亚硝酸盐。
香椿嫩芽,焯水之后,放置,等凉了后,把其和鸡蛋液混合。
这一步骤才算是圆满。
虽然看似很麻烦,但却很有必要,因为这样做的话,可以去掉香椿嫩芽2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
而且焯水后还有一个好处。
那就是嫩芽的香味更加浓郁,颜色也更好看,颜值提升,口感提升,既好吃还健康。
何乐而不为。
这种做法,也不是他们发明的,而是祖祖辈辈流传下来的。
“对,我媳妇说的对极了,所以这也是为什么,我们桃源村,从未出现过食用香椿嫩芽中毒的情况了。”
约莫两分钟后,林毅便焯好了水。
趁着嫩芽沥水等凉的时候,林毅把刚才拿出来的鸡蛋,敲在了碗里,没想到第一个鸡蛋便中奖了,居然是双黄蛋。
“小糯米,快看,这个鸡蛋有两个蛋黄。”林毅对小糯米说道。
小糯米凑到碗边,碗里看了一眼,还真是两个蛋黄。
“鸡蛋也有双胞胎的吗?”小糯米惊呼一声。
“这个,也可以这么说吧。”林毅微微一笑,双黄蛋可不就是鸡蛋界的双胞胎。
“那它可以孵出来两只小鸡吗?”小糯米又提出了一个新的问题。
林毅
这个可真把他给问住了。
他也没有见过一颗鸡蛋孵出两只小鸡的情况。
“理论上是可以的,但是在现实生活中是很难见到的,大多数情况下是很难孵出来的。”林大山告诉小糯米。
理论是理论,现实是现实,因为一颗鸡蛋的营养有限,小鸡的发育需要充足的营养,因此,在发育的过程中,其中一个蛋黄就会被另一个给吸收了,所以,一般来说双黄蛋最终也只能够孵化出1只小鸡出来。
当然,也不排除的确是有这种一颗鸡蛋孵出两只小鸡的情况,只是说很罕见,少之又少罢了。
小糯米恍然,她好像又增长了一个奇奇怪怪的姿势。
直播间的水友,也看到了这所谓的双黄蛋。
都觉得很稀奇。
一个鸡蛋里,居然有两个蛋黄。
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