第81章 竹林仞境
“吭哧……吭哧吭哧……”厨师长正在亲自给李更新磨刀,而李更新只是看了两眼之后就转身回到了自己的菜墩前面。
趁着厨师长给自己磨刀的时候,李更新可没敢闲着。这时候还需要他做很多事情!
把盆子里的酸菜摆放在菜墩上,李更新找了一块干净的白毛巾扑在这些酸菜上,随后用手掌轻轻的按压着白毛巾。
酸菜的汤汁顺着毛巾周边缓缓溢了出来,那浓浓酸菜味道让人忍不住想深深的吸上一口气!
用白毛巾攥干了水分以后,李更新把刚刚自己准备好的野山椒也淋干了水分。
做完了这一切之后,李更新下意识扭头瞅了眼厨师长。见他还躬着身子吭哧吭哧的还在给自己磨刀,李更新也没催促。而是转身从刀架上又拎出来一把菜刀……
翻手把酸菜折好之后,李更新缓缓吧酸菜切成了细丝。当然细细看去李更新并没有追求极致的细。毕竟酸菜丝吃起来需要口感。如果切的太过细碎,口感会非常差!就算食神没在李更新身边,他也记住了食神潜移默化影响自己的一个核心,那就是治大国如同烹小鲜,细节永远是最重要的。
切好了酸菜以后,李更新捏起一颗浅黄色的野山椒。这野山椒里同样透着淡淡的酸味。
这野山椒李更新并没切,而是用刀在小指节大小的野山椒上轻轻划出一道道浅浅的刀痕。
每一个野山椒李更新都会划上那么几刀,当所有的野山椒被李更新处理好之后。顺后抓了一把白胖胖的大蒜子顶着刀切成为了蒜片之后。这才把刚才自己早早准备好的香菜切成寸断。
做好准备工作以后,李更新环视着自己处理好的调料。
酸菜已经切成了丝。野山椒也处理加工好了。原本白胖胖的大蒜粒,此时变成了一个个蒜片。生姜李更新也去皮切成了见黄色指甲片大小的姜花。翠绿色的香菜、无名指长的二荆条,也就是大家常说的干辣椒。
当所有的东西准备就为之后,李更新扭头冲着旁边的一个厨师说道:“忙吗?”
“啊?您说……”这厨师赶忙冲着李更新牵着身子。就差给李更新鞠个九十度的深躬了。
“别客气,帮我去那两个鸡蛋,然后把蛋清取出来成吗?”李更新冲着眼前的厨师笑呵呵的征询着问了一句。
“成成!当然没问题!”厨师赶忙一转身就要去拿鸡蛋。
只见有人突然一把拉住这厨师的胳膊,冷着脸问道:“你干嘛去?”
“额……这不是李更新师傅让我帮忙……”
话还没说完,就见拉着这厨师的男人一撇嘴,哼了一声说道:“弄蛋清是吧?哼……你该干嘛干嘛!”
李更新看着眼前的一切微微一愣。就见说话的厨师冲自己一侧身,突然牵着身子嘿嘿笑着说道:“这种事儿当然应该我去。您说是吧?李师傅……”
看着眼前这溜须拍马狗腿子模样的厨师,李更新咧着嘴嘿嘿干笑了两声,自己一时倒还真不知道怎么回应了。
“李师傅,刀……”厨师长此时手里握着菜刀,手中一块沾了水的白毛巾正轻轻擦拭着刀身的表面。
闪着寒光的刀刃此时隐隐泛着意思煞气!
李更新笑着接过了厨师长递给自己的菜刀,随后拿起刚才自己已经处理好的鱼肉!
鱼肉李更新刚才斩了头之后,用了连接头部附近的一大块鱼肉,而剩下的鱼肉李更新已经顺着中间的骨头横刀片了下来。
鱼皮更是被李更新从底部片了下来放到了一旁。白里透着淡淡粉嫩的鱼肉,此时放在菜墩上。李更新并没有急于下刀而是随手端过来一盆水。
厨房里此时没有人说话,所有人的目光都落在了李更新的身上。虽然此时房间里发出的各种声音显得有些刺耳,但是李更新却更像是站在紫竹林的牡丹亭下,一张梨木方桌,一个菜墩,一盏黑瓷碗中盛着半下清水。
李更新此时撩起清水落于肉间,粉嫩精英的鱼肉此次更是平添了几分新鲜。
再撩一掌清水于刀刃之间。李更新的刀动了!
所有人都以为李更新会薄薄的片下一片鱼肉,让后摆放在盘子当中。但是没人想到李更新这一刀竟然切成了一块钱硬币的厚度!
“嘶……切坏了吗?”一个萌哒哒的声音小声嘀咕了一句。
厨师长此时猛一回头。就见手里拿着录音笔的那个萌妹子此时站在自己身后,眉头微蹙!
“你懂什么?这是做酸菜鱼。如果要真切的薄如纸,下到锅里那鱼肉还不都没了?到时候估计就成一锅与肉汤了。你肯定吃过水煮鱼吧?”厨师长突然冲着萌妹子无厘头的问了一句。
“水煮鱼?当然吃过了。怎么……”,,萌妹子一脸诧异的朝着厨师长问了一句。
厨师长嘿嘿干笑道:“既然吃过,那你可曾见过水煮鱼的肉极薄的吗?”
“额。好像也是啊……薄薄的一片水煮鱼好像,想想确实不过瘾啊……”萌妹子自言自语的话还没说完。突然就听有人喊道:“李师傅,李师傅……气锅来了!气……咦?”
这莽撞冲回厨房的厨师突然脚步一顿,自己已经感受到了厨房里此时不同寻常的氛围。
看着李更新此时正在缓缓的切鱼,这厨师下意识抬起手揉了揉自己的眼睛。在那么一瞬间。这小厨师好像看到了清幽的紫竹林中,有人正在挥毫泼墨般。这份意境与韵味出尘中让人感觉他仿佛早就不属于这个厨房了。
厨师长见李更新没说话,而是低着头一刀一刀片着鲅鱼肉。自己赶忙接茬儿压低了声音说道:“刚才不是说了吗?把气锅放到蒸箱里先去蒸!”
“哦哦……”这厨师下意识带你了点头,
李更新这时候突然用刀把菜墩上这些雪白的鱼肉片横刀一铲,转身就把鱼肉放放置在了清水当中。
“好了?”有人下意识嘀咕了一句。
“嗯,好像是好了吧……感觉虽然时间用的并不短暂,但看着李师傅片鱼肉却觉得时间如同佛祖弹指一挥般,转眼已是一甲子!”(未完待续。)
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趁着厨师长给自己磨刀的时候,李更新可没敢闲着。这时候还需要他做很多事情!
把盆子里的酸菜摆放在菜墩上,李更新找了一块干净的白毛巾扑在这些酸菜上,随后用手掌轻轻的按压着白毛巾。
酸菜的汤汁顺着毛巾周边缓缓溢了出来,那浓浓酸菜味道让人忍不住想深深的吸上一口气!
用白毛巾攥干了水分以后,李更新把刚刚自己准备好的野山椒也淋干了水分。
做完了这一切之后,李更新下意识扭头瞅了眼厨师长。见他还躬着身子吭哧吭哧的还在给自己磨刀,李更新也没催促。而是转身从刀架上又拎出来一把菜刀……
翻手把酸菜折好之后,李更新缓缓吧酸菜切成了细丝。当然细细看去李更新并没有追求极致的细。毕竟酸菜丝吃起来需要口感。如果切的太过细碎,口感会非常差!就算食神没在李更新身边,他也记住了食神潜移默化影响自己的一个核心,那就是治大国如同烹小鲜,细节永远是最重要的。
切好了酸菜以后,李更新捏起一颗浅黄色的野山椒。这野山椒里同样透着淡淡的酸味。
这野山椒李更新并没切,而是用刀在小指节大小的野山椒上轻轻划出一道道浅浅的刀痕。
每一个野山椒李更新都会划上那么几刀,当所有的野山椒被李更新处理好之后。顺后抓了一把白胖胖的大蒜子顶着刀切成为了蒜片之后。这才把刚才自己早早准备好的香菜切成寸断。
做好准备工作以后,李更新环视着自己处理好的调料。
酸菜已经切成了丝。野山椒也处理加工好了。原本白胖胖的大蒜粒,此时变成了一个个蒜片。生姜李更新也去皮切成了见黄色指甲片大小的姜花。翠绿色的香菜、无名指长的二荆条,也就是大家常说的干辣椒。
当所有的东西准备就为之后,李更新扭头冲着旁边的一个厨师说道:“忙吗?”
“啊?您说……”这厨师赶忙冲着李更新牵着身子。就差给李更新鞠个九十度的深躬了。
“别客气,帮我去那两个鸡蛋,然后把蛋清取出来成吗?”李更新冲着眼前的厨师笑呵呵的征询着问了一句。
“成成!当然没问题!”厨师赶忙一转身就要去拿鸡蛋。
只见有人突然一把拉住这厨师的胳膊,冷着脸问道:“你干嘛去?”
“额……这不是李更新师傅让我帮忙……”
话还没说完,就见拉着这厨师的男人一撇嘴,哼了一声说道:“弄蛋清是吧?哼……你该干嘛干嘛!”
李更新看着眼前的一切微微一愣。就见说话的厨师冲自己一侧身,突然牵着身子嘿嘿笑着说道:“这种事儿当然应该我去。您说是吧?李师傅……”
看着眼前这溜须拍马狗腿子模样的厨师,李更新咧着嘴嘿嘿干笑了两声,自己一时倒还真不知道怎么回应了。
“李师傅,刀……”厨师长此时手里握着菜刀,手中一块沾了水的白毛巾正轻轻擦拭着刀身的表面。
闪着寒光的刀刃此时隐隐泛着意思煞气!
李更新笑着接过了厨师长递给自己的菜刀,随后拿起刚才自己已经处理好的鱼肉!
鱼肉李更新刚才斩了头之后,用了连接头部附近的一大块鱼肉,而剩下的鱼肉李更新已经顺着中间的骨头横刀片了下来。
鱼皮更是被李更新从底部片了下来放到了一旁。白里透着淡淡粉嫩的鱼肉,此时放在菜墩上。李更新并没有急于下刀而是随手端过来一盆水。
厨房里此时没有人说话,所有人的目光都落在了李更新的身上。虽然此时房间里发出的各种声音显得有些刺耳,但是李更新却更像是站在紫竹林的牡丹亭下,一张梨木方桌,一个菜墩,一盏黑瓷碗中盛着半下清水。
李更新此时撩起清水落于肉间,粉嫩精英的鱼肉此次更是平添了几分新鲜。
再撩一掌清水于刀刃之间。李更新的刀动了!
所有人都以为李更新会薄薄的片下一片鱼肉,让后摆放在盘子当中。但是没人想到李更新这一刀竟然切成了一块钱硬币的厚度!
“嘶……切坏了吗?”一个萌哒哒的声音小声嘀咕了一句。
厨师长此时猛一回头。就见手里拿着录音笔的那个萌妹子此时站在自己身后,眉头微蹙!
“你懂什么?这是做酸菜鱼。如果要真切的薄如纸,下到锅里那鱼肉还不都没了?到时候估计就成一锅与肉汤了。你肯定吃过水煮鱼吧?”厨师长突然冲着萌妹子无厘头的问了一句。
“水煮鱼?当然吃过了。怎么……”,,萌妹子一脸诧异的朝着厨师长问了一句。
厨师长嘿嘿干笑道:“既然吃过,那你可曾见过水煮鱼的肉极薄的吗?”
“额。好像也是啊……薄薄的一片水煮鱼好像,想想确实不过瘾啊……”萌妹子自言自语的话还没说完。突然就听有人喊道:“李师傅,李师傅……气锅来了!气……咦?”
这莽撞冲回厨房的厨师突然脚步一顿,自己已经感受到了厨房里此时不同寻常的氛围。
看着李更新此时正在缓缓的切鱼,这厨师下意识抬起手揉了揉自己的眼睛。在那么一瞬间。这小厨师好像看到了清幽的紫竹林中,有人正在挥毫泼墨般。这份意境与韵味出尘中让人感觉他仿佛早就不属于这个厨房了。
厨师长见李更新没说话,而是低着头一刀一刀片着鲅鱼肉。自己赶忙接茬儿压低了声音说道:“刚才不是说了吗?把气锅放到蒸箱里先去蒸!”
“哦哦……”这厨师下意识带你了点头,
李更新这时候突然用刀把菜墩上这些雪白的鱼肉片横刀一铲,转身就把鱼肉放放置在了清水当中。
“好了?”有人下意识嘀咕了一句。
“嗯,好像是好了吧……感觉虽然时间用的并不短暂,但看着李师傅片鱼肉却觉得时间如同佛祖弹指一挥般,转眼已是一甲子!”(未完待续。)
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