第35章 团购套餐
陈平江一大清早就起床,今天是休假最后一天。
先是打发朱远兰去对接进食材的渠道,他则要去广告设计公司对接一系列软装、菜单、招牌、宣传物料的设计。
新的店名最终确定为“小陈烧烤”,主要陈平江有取名无能症,反正好听好记也就够了。
服务员的服装也改为迷彩服,店内再安排上一些宣传语,整个烧烤店的氛围一下就起来了。
回到店里,已经半上午了,陈平江打了个电话给周光翰拎了过来。
“舅姥爷,这是你开的店?”周光翰进店转了一圈,震惊的问,他没想到这才短短几天啊,舅姥爷就整出这么大动静。
“嗯,二子,回头给我从你们体院带点客户。只要是体院那边过来吃饭的,凭打车费可以抵扣一部分餐费。”
周光翰答应的干脆,“你放心,我回去就挨个宿舍宣传宣传。对了,有啥事我能帮上忙的?”
陈平江朝着先行带回的一部分软装努努嘴,“喏,帮我挨个装上。”
周光翰就这点好,陈平江指哪打哪,还没怨言。
朱远兰看着刚刚制作出来的菜单跑过来问陈平江:“老板,这些价格是不是错了啊,这么便宜。套餐的价格比每个菜单独卖要便宜不少,这样不会亏吗?”
陈平江制作的这份菜单区别于一般店铺的传统菜单,除了印有每一份菜品单点的价格,在菜单最显眼的位置打印了三款套餐,分别是2-3人餐、4-5人餐、6-8人餐。每一份套餐里都包含招牌菜、若干烤串、应季时蔬。
这玩意搁在后世很常见,但放在这個时代还是很稀奇的。
作为店长,朱远兰肯定要重点培养,陈平江当下道:“首先,如果单点的价格叠加起来和套餐价格差不多的话,谁还会选择套餐呢。这三款套餐是我们主推的,价格上自然要便宜,这也是我们和其他家烧烤店竞争的优势和底气。如果是你的话你会选哪种?”
朱远兰想也不想,“那肯定选套餐啊,比单点划算很多。”
“对嘛,大学生们也会这么想。”陈平江点点头,继续道:“套餐把一些利润菜品和滞销菜品算进去,虽然看着价格低了,但是利率却没有减少多少,还会提高客单价,就是每一桌的总消费。大学生蔬菜吃的不多,但是我们强行加入套餐,就是变相的提高了客单价。
另外套餐卖的多,我们就不需要进太多的冷门材料,从而节约了食材,减少浪费;有了足够多的销量,是不是可以反向去和供应方谈价格,压低进货价。最关键的是这么做可以提高我们的流量,让人多起来。”
为了方便朱远兰理解,陈平江说的很慢,也避开了一些经济学名词。
实际上做套餐的好处不仅仅如此,比如只要量够大,一锅可以出好几道菜,出菜速度提升了,人工成本也下降了。团购的套餐就像是批发的商品,靠的就是走量来盈利,这不像单点的菜品销售没有预知性,但还要准备,因此团购套餐省事还风险小,并且比单点菜品的损耗小。
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先是打发朱远兰去对接进食材的渠道,他则要去广告设计公司对接一系列软装、菜单、招牌、宣传物料的设计。
新的店名最终确定为“小陈烧烤”,主要陈平江有取名无能症,反正好听好记也就够了。
服务员的服装也改为迷彩服,店内再安排上一些宣传语,整个烧烤店的氛围一下就起来了。
回到店里,已经半上午了,陈平江打了个电话给周光翰拎了过来。
“舅姥爷,这是你开的店?”周光翰进店转了一圈,震惊的问,他没想到这才短短几天啊,舅姥爷就整出这么大动静。
“嗯,二子,回头给我从你们体院带点客户。只要是体院那边过来吃饭的,凭打车费可以抵扣一部分餐费。”
周光翰答应的干脆,“你放心,我回去就挨个宿舍宣传宣传。对了,有啥事我能帮上忙的?”
陈平江朝着先行带回的一部分软装努努嘴,“喏,帮我挨个装上。”
周光翰就这点好,陈平江指哪打哪,还没怨言。
朱远兰看着刚刚制作出来的菜单跑过来问陈平江:“老板,这些价格是不是错了啊,这么便宜。套餐的价格比每个菜单独卖要便宜不少,这样不会亏吗?”
陈平江制作的这份菜单区别于一般店铺的传统菜单,除了印有每一份菜品单点的价格,在菜单最显眼的位置打印了三款套餐,分别是2-3人餐、4-5人餐、6-8人餐。每一份套餐里都包含招牌菜、若干烤串、应季时蔬。
这玩意搁在后世很常见,但放在这個时代还是很稀奇的。
作为店长,朱远兰肯定要重点培养,陈平江当下道:“首先,如果单点的价格叠加起来和套餐价格差不多的话,谁还会选择套餐呢。这三款套餐是我们主推的,价格上自然要便宜,这也是我们和其他家烧烤店竞争的优势和底气。如果是你的话你会选哪种?”
朱远兰想也不想,“那肯定选套餐啊,比单点划算很多。”
“对嘛,大学生们也会这么想。”陈平江点点头,继续道:“套餐把一些利润菜品和滞销菜品算进去,虽然看着价格低了,但是利率却没有减少多少,还会提高客单价,就是每一桌的总消费。大学生蔬菜吃的不多,但是我们强行加入套餐,就是变相的提高了客单价。
另外套餐卖的多,我们就不需要进太多的冷门材料,从而节约了食材,减少浪费;有了足够多的销量,是不是可以反向去和供应方谈价格,压低进货价。最关键的是这么做可以提高我们的流量,让人多起来。”
为了方便朱远兰理解,陈平江说的很慢,也避开了一些经济学名词。
实际上做套餐的好处不仅仅如此,比如只要量够大,一锅可以出好几道菜,出菜速度提升了,人工成本也下降了。团购的套餐就像是批发的商品,靠的就是走量来盈利,这不像单点的菜品销售没有预知性,但还要准备,因此团购套餐省事还风险小,并且比单点菜品的损耗小。
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